Cuisine de l'Aveyron et du Rouergue PDF

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Pays des gorges découpées et de rivières poissonneuses, des plateaux désertiques, des collines verdoyantes, riche d'un patrimoine préhistorique et religieux important, l'Aveyron a élaboré un art culinaire rustique qui a su résister aux modes passagères et maintenir toute son authenticité malgré l'uniformisation des moeurs. Il est fait de charcuteries, de légumes du jardin, des fruits rouges, de poissons et d'écrevisses, de gibiers, de viandes labellisées, de volailles élevées à la ferme et bien sûr de fromages. La marmite rouergate perpétue encore aujourd'hui, le temps des conservations bruyantes de jadis, faites le plus souvent en patois - un temps où la table était un lieu de vie intense et de fête pour le palais comme pour l'esprit.

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TAILLE DU FICHIER: 1,96 MB

DATE DE PUBLICATION: 2002-Nov-01

AUTEUR: Pierrette Chalendar

ISBN: 9782841493128

NOM DE FICHIER: Cuisine de l'Aveyron et du Rouergue.pdf

L'Aveyron est un département du Massif Central méridional dans la région Midi-Pyrénées en France. Le marché de Villefranche-de-Rouergue, le jeudi matin. La cuisine : L'Aveyron, du nord au sud est une mosaïque de terroirs et sa cuisine fournit ainsi des plats très variés dont la réputation...

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